La mixología en el Turismo. El delicioso coctel Mary Pickford  
Lisbet Toranzo Rodríguez  
Juan Lorenzo López Pérez  
Miguel Angel Domínguez Rivero  
Volumen: 16  
Número: 3  
Año: 2024  
Recepción: 17/10/2023 Aprobado: 19/05/2024  
Artículo de revisión  
La mixología en el Turismo. El delicioso coctel Mary Pickford  
Mixology in Tourism. The delicious Mary Pickford cocktail  
Lisbet Toranzo Rodríguez1 (lisbettr@ult.edu.cu) (https://orcid.org/0000-0003-2002-1178)  
Juan  
Lorenzo  
López  
Pérez2  
(lopezperezjuanlorenzo@gmail.com)  
(https://orcid.org/0009-0008-7829-9838)  
Miguel Angel Domínguez  
Rivero3  
(miguelangeldrtur@gmail.com)  
(https://orcid.org/0009-0003-1020-5990)  
Resumen  
La mixología es el estudio y la práctica del arte de la coctelería. Un análisis sobre el  
impacto del arte de mezclar en el desarrollo del turismo destaca la elaboración y  
producción de bebidas mezcladas, las cuales combinan una variedad de sabores para  
ofrecer una experiencia única al consumidor. El coctel Mary Pickford es un ejemplo  
destacado de la belleza y sofisticación de la coctelería, con una combinación única de  
sabores dulces y afrutados. De ahí que el objetivo de este artículo se encamina hacia  
analizar el coctel Mary Pickford con el fin de comprender los elementos que le confieren  
su atractivo y lo hacen inolvidable para los paladares más exigentes. Para ello se utiliza  
un enfoque de revisión bibliográfica para analizar la composición, historia e importancia  
del coctel, y se emplea una metodología mixta que combina enfoques cualitativos y  
cuantitativos para obtener una visión completa del tema. Como resultado se explora en  
profundidad este coctel clásico, analiza su composición, historia e impacto en la  
experiencia del consumidor. Se pretende fomentar el conocimiento y la apreciación del  
Mary Pickford, y a su vez, inspirar a bartenders y aficionados a descubrir y disfrutar de  
este icónico coctel en toda su esencia.  
Palabras clave: mixología, coctelería, bebidas mezcladas, bartenders, cocteles.  
Abstract  
Mixology is the study and practice of the art of cocktail making. An analysis of the impact  
of the art of mixology on tourism development highlights the development and  
production of mixed drinks, which combine a variety of flavors to offer a unique  
experience to the consumer. The Mary Pickford cocktail is a prime example of the  
beauty and sophistication of cocktail making, with a unique combination of sweet and  
fruity flavors. Hence, the aim of this article is to analyze the Mary Pickford cocktail in  
order to understand the elements that give it its appeal and make it unforgettable to the  
most demanding palates. A literature review approach is used to analyze the  
composition, history and importance of the cocktail, and a mixed methodology  
combining qualitative and quantitative approaches is employed to obtain a complete  
1 Máster en Administración de Negocios. Profesora de la Universidad de Las Tunas, Cuba.  
2 Estudiante de la carrera Licenciatura en Turismo de la Universidad de Las Tunas, Cuba.  
3 Estudiante de la carrera Licenciatura en Turismo de la Universidad de Las Tunas, Cuba.  
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La mixología en el Turismo. El delicioso coctel Mary Pickford  
Lisbet Toranzo Rodríguez  
Juan Lorenzo López Pérez  
Miguel Angel Domínguez Rivero  
Volumen: 16  
Número: 3  
Año: 2024  
Recepción: 17/10/2023 Aprobado: 19/05/2024  
Artículo de revisión  
view of the subject. As a result, this classic cocktail is explored in depth, analyzing its  
composition, history and impact on the consumer experience. The aim is to foster  
knowledge and appreciation of the Mary Pickford, and in turn, inspire bartenders and  
aficionados to discover and enjoy this iconic cocktail in all its essence.  
Key words: mixology, cocktail making, mixed drinks, bartenders, cocktails.  
Introducción  
La mixología abarca el estudio y la práctica del arte de la coctelería. Un análisis titulado  
“El impacto del arte de mezclar en el desarrollo del turismo” se adentra en la  
elaboración y producción de bebidas mezcladas, que brindan una experiencia única al  
consumidor al combinar una variedad de sabores. Este proceso es considerado una  
fusión de conocimiento y creatividad que busca ofrecer un servicio excepcional (Mena,  
2015).  
Es esencial comprender el origen de la distribución de estas bebidas para  
contextualizar adecuadamente. Durante la Edad Media, surgieron los primeros bares,  
conocidos entonces como “tabernas”, dedicados a la venta de vinos y licores. Sin  
embargo, fue en París, alrededor de 1680, donde se permitió por primera vez la  
distribución legal de bebidas alcohólicas en lugares llamados cantinas. Estos  
establecimientos se popularizaron y, posteriormente, en el año 1700 en Inglaterra,  
surgieron los bares tal como los conocemos hoy, donde los clientes consumían sus  
bebidas en una barra ubicada en el mostrador.  
La coctelería se originó en la Edad Media con los primeros bares y se popularizó en  
París y luego en Inglaterra. Los bartenders son considerados artistas que crean nuevas  
bebidas, al utilizar destilados como whisky, brandy, ron y ginebra, combinarlos con agua  
carbonatada y jugos de frutas frescas para enmascarar o suavizar los sabores. Los  
cocteles son mezclas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas que resaltan la labor del  
camarero y se han convertido en una característica distintiva de establecimientos que  
ofrecen este servicio.  
La coctelería es una profesión fundamental en la industria de alimentos y bebidas. Los  
cocteles se clasifican según su forma de consumo y la duración de la experiencia que  
brindan, como los aperitivos, digestivos y cocteles largos y refrescantes. Además, se  
utilizan diferentes materiales de coctelería como vasos medidores, cuchillos, cocteleras,  
vasos mezcladores y copas de medida.  
Con el tiempo, la preparación y el servicio profesional de estas bebidas recibieron el  
nombre de coctelería. En un estudio titulado "Guía de bebidas tradicionales en el  
turismo desde la perspectiva de la mixología", se define la coctelería como un arte en el  
que los bartenders crean nuevas bebidas. Uno de los cocteles más emblemáticos y  
pioneros en este campo es el Martini, conocido como "el rey de los cocteles". Los  
distintos destilados, como whisky, brandy, ron y ginebra, forman la base de la  
coctelería. El talento de los bartenders radica en enmascarar o suavizar el sabor de  
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estos licores al mezclarlos con agua carbonatada y combinarlos con jugos de frutas  
frescas (Santiago, 2017).  
La palabra “coctel” tiene su origen en el término inglés “cocktail”, que hace referencia a  
la cola de un gallo. Según el libro Coctelería y Enología, un coctel se define como una  
mezcla de bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Esta combinación resalta la labor del  
camarero y abre nuevas posibilidades en el campo laboral, convirtiéndose en una  
característica distintiva de los establecimientos que ofrecen este servicio. La coctelería  
se ha convertido en una profesión fundamental en la industria de alimentos y bebidas  
(Gallego, 2006).  
La coctelería implica la creación de nuevas bebidas y técnicas de preparación, dando  
lugar a los cocteles. Un estudio llamado “Diseño de cocteles y bebidas innovadoras”  
señala que un coctel es una bebida elaborada con diferentes proporciones de bebidas  
alcohólicas, así como otros ingredientes como jugos, frutas, frutos secos, salsas y  
especias. Estas combinaciones resultan en bebidas exquisitas que fusionan una amplia  
gama de sabores y aromas (Aquino, 2015).  
En cuanto a los componentes de un coctel, se pueden identificar las siguientes partes:  
Base: Es la parte principal de la preparación y suele contener la mayor cantidad  
de alcohol en el coctel. Su sabor predominante se refleja en la bebida final,  
aunque no siempre es imprescindible en todas las recetas.  
Modificador: Son ingredientes que se combinan con la parte alcohólica para  
suavizar o modificar su intensidad. Pueden ser otras bebidas con menor  
graduación alcohólica, así como ingredientes líquidos o sólidos que se agregan  
para obtener la mezcla final deseada.  
Decoración: Son elementos decorativos que el barman utiliza para realzar  
visualmente el coctel. Pueden ser flores, hojas u otros elementos que aporten  
creatividad y atractivo estético a la presentación final, mejorando la experiencia  
del comensal.  
En términos de clasificación, los cocteles se pueden categorizar según su forma de  
consumo y la duración de la experiencia que brindan. Esta clasificación se basa en las  
sensaciones que provocan. Los cortos son aperitivos ligeros que se disfrutan antes de  
una comida, realzando los sabores de los alimentos. Por otro lado, los cocteles largos  
son refrescantes, contienen más alcohol, jugos de frutas y fragancias intensas. Estas  
categorías se describen en el estudio titulado “Diseño, producción y comercialización de  
un sistema para el consumo de cocteles en el hogar” (Duran, 2012).  
Otra clasificación importante de los cocteles se basa en su función:  
Aperitivos: Son preparaciones ligeramente dulces y secas cuyo objetivo es  
estimular el apetito del cliente. Se caracterizan por utilizar ingredientes como  
frutas cítricas, como kiwi, naranja, piña y limón.  
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Digestivos: Estos cocteles son más dulces y se disfrutan después de las comidas  
para facilitar la digestión. Suelen contener siropes de frutas más dulces o cremas  
que aportan un sabor suave.  
Cocteles largos y refrescantes: Se preparan como bebidas secas o dulces y  
suelen incluir jugos de frutas y refrescos para disminuir el sabor alcohólico. Son  
ideales para reuniones sociales y momentos de relajación (Aquino, 2015).  
Material de coctelería  
En la creación de la coctelería se necesitan materiales y equipamiento necesario que  
facilita la preparación, esto se detalla en la investigación que trata sobre “Elaboración  
del manual de operaciones, para el área de coctelería del laboratorio de servicios de la  
carrera de ingeniería en ecoturismo de la Universidad Técnica de Cotopaxi”, que  
destaca entre las más comunes está los vasos medidores o dosificadores que sirven  
para medir la cantidad de líquido que se va a utilizar, los cuchillos son de manera  
esencial el instrumento para la creación de garnitura, la cuchara mezcladora o bailarina  
sirve para mezclar perfectamente todos los ingredientes utilizados, dichos materiales se  
crearon la parra de las necesidades del bar (Acosta, 2013).  
Coctelera: es un instrumento indispensable para la preparación de aquellas  
bebidas que necesitan fusionarse entre sí y solo es posible con ella, entre las  
cocteleras más conocidas tenemos la tipo Boston, americana que se compone d  
un vaso de vidrio y uno metálico y la Europea que su cuerpo está compuesta por  
tres partes: el vaso ,el cubre vaso que incluye pequeños agujeros que sirven de  
colador y el cubre boca o tapón que sirve para serrar perfectamente la coctelera ,  
estos materiales por lo general están hechos de acero inoxidable ,bronce o plata.  
Vaso mezclador: se caracteriza por ser un vaso de cristal cuya capacidad es de  
medio a un litro, el cual se utiliza al preparar cocteles que no necesitan una  
mezcla muy fuerte, la cual se realiza con la bailarina cuya función es revolver los  
componentes y enfriarlos por el movimiento con el hielo y al final se incorpora el  
colador de gusano para evitar el escape de cualquier basura que no contenga el  
coctel principal.  
Copas de medida: sirven para incorporar la cantidad correcta de cualquier  
ingrediente al coctel, y ayudan a graduar la cantidad de consumo de una botella  
permitiendo establecer una cantidad adecuada a cada coctel adecuado  
permitiendo la correcta dosificación de cada ingrediente.  
El mundo de la coctelería está repleto de creaciones fascinantes, y entre ellas destaca  
el coctel clásico Mary Pickford. Conocido por su elegancia y equilibrio de sabores, el  
Mary Pickford ha cautivado a los amantes de las bebidas mezcladas durante décadas.  
En esta investigación, se busca explorar a fondo este emblemático coctel, a partir del  
análisis de su composición, historia e importancia en la experiencia del consumidor. De  
ahí que su objetivo primordial sea analizar el coctel Mary Pickford con el fin de  
comprender los elementos que le confieren su atractivo y lo hacen inolvidable para los  
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paladares más exigentes. Se busca explorar minuciosamente la combinación de sus  
ingredientes, su perfil de sabor distintivo y su impacto en la cultura de la coctelería  
clásica, con el propósito adicional de promover el rescate y reconocimiento de los  
cocteles tradicionales.  
Para alcanzar este propósito, se lleva a cabo un estudio detallado del coctel Mary  
Pickford, enfocados en su composición y proceso de preparación. Se analizan los  
elementos clave que conforman esta bebida, tales como el ron blanco, el jugo de piña,  
el sirope de granadina y la cereza, los cuales confieren a este coctel su carácter  
distintivo y singular.  
Adicionalmente, se investiga la historia detrás del coctel Mary Pickford, denominado así  
en honor a la famosa actriz de la época dorada del cine. Se explora cómo surgió esta  
bebida en la década de 1920 y cómo se asoció con la figura icónica de Mary Pickford, lo  
que contribuyó significativamente a su popularidad y legado en la coctelería clásica.  
El presente estudio se llevó a cabo mediante el empleo de una metodología mixta, que  
combina enfoques cualitativos y cuantitativos para obtener una visión completa del  
tema. El paradigma hermenéutico o interpretativo fue el marco teórico utilizado para  
comprender el significado y las implicaciones del coctel Mary Pickford en diferentes  
contextos. En cuanto al método general y base conceptual, se aplicó el enfoque  
dialéctico materialista para analizar las relaciones entre los componentes del coctel, su  
evolución histórica y las contradicciones internas que pueden surgir.  
A continuación, se describen los métodos y técnicas específicos empleados en la  
investigación:  
1. Método histórico-lógico: Permitió analizar el desarrollo histórico del coctel Mary  
Pickford, su evolución a lo largo del tiempo y las regularidades que han influido  
en su formulación y popularidad. Se realizaron investigaciones documentales y  
se recopilaron datos históricos relevantes para comprender el contexto en el que  
surgió esta bebida.  
2. Método de análisis-síntesis: Se aplicó para descomponer los diferentes  
componentes del coctel Mary Pickford, como los ingredientes y el proceso de  
preparación. Luego, se realizó una unión mental de estas partes para revelar las  
relaciones esenciales y las características más generales de esta bebida.  
3. Método de inducción-deducción: Se empleó para realizar inferencias, partiendo  
de aspectos generales del coctel Mary Pickford hasta llegar a conclusiones más  
específicas. Se analizaron ejemplos y casos particulares para formular principios  
y proposiciones generales relacionadas con esta bebida.  
4. Análisis bibliográfico o documental: Se llevó a cabo para recopilar información  
relevante sobre la historia, los ingredientes y la preparación del coctel Mary  
Pickford. Se consultaron fuentes como libros, artículos y documentos normativos  
de la coctelería.  
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5. Técnicas proyectivas: Se emplearon para explorar las asociaciones, emociones y  
significados subyacentes relacionados con el coctel Mary Pickford. Estas  
técnicas permitieron a los participantes expresar sus percepciones de forma más  
libre y creativa.  
6. Análisis de contenido: Se utilizó para analizar y comparar los datos recopilados  
de diferentes fuentes, como la bibliografía y los documentos consultados. Esto  
permitió identificar las dimensiones relevantes y las perspectivas divergentes  
sobre el coctel Mary Pickford.  
Finalmente, para garantizar la validez y la confiabilidad de los resultados, se aplicó la  
técnica de triangulación metodológica y de datos. Esto implicó contrastar los hallazgos  
obtenidos de diferentes métodos y fuentes para obtener conclusiones más sólidas y  
confiables.  
Desarrollo  
El coctel Mary Pickford es una creación icónica que ha dejado una huella imborrable en  
la historia de la coctelería. Se atribuye su invención al legendario barman Eddie  
Woelke, quien se vio obligado a abandonar Estados Unidos durante la época de la  
prohibición y establecerse en la Habana, Cuba. Durante su tiempo en la isla, Woelke se  
convirtió en un reconocido maestro coctelero, trabajando en prestigiosos locales como  
el Hotel Sevilla-Biltmore, el Casino y el famoso Jockey Club.  
Si bien Woelke también fue responsable de otras creaciones notables como El  
Presidente, Dorothy Gish y el coctel Nacional, fue en el Jockey Club donde se inspiró  
para crear el coctel Mary Pickford. Aprovechando la visita de la aclamada actriz Mary  
Pickford a la Habana para el rodaje de una película, Woelke decidió honrarla con esta  
exquisita bebida. La primera mención documentada del coctel Mary Pickford se  
encuentra en el libro Savoy Cocktail, de Harry Craddock, publicado en 1930.  
Posteriormente, en su propio libro "The Barman's Mentor", publicado en 1936, Woelke  
reconoció ser el creador del coctel.  
Sin embargo, la historia detrás del Mary Pickford se vuelve aún más fascinante. Según  
el famoso barman Dale DeGroff, quien es reconocido como el creador de la receta  
actual del coctel Cosmopolitan y fundador del Museo del Coctel Americano, la versión  
más precisa sobre su origen se atribuye a Constantino Ribalaigua, un ilustre cantinero  
español que se nacionalizó cubano y era propietario del famoso bar-restaurante  
Floridita en La Habana. Ribalaigua es reconocido como un genio de la coctelería y se le  
atribuye la creación de varias recetas clásicas. De acuerdo con DeGroff, el coctel Mary  
Pickford fue una de las obras maestras de Ribalaigua, quien lo creó como un homenaje  
a la querida actriz.  
Biografía de la actriz Mary Pickford  
Mary Pickford, cuyo nombre real era Gladys Marie Smith, fue una actriz canadiense que  
cautivó al público en la era del cine mudo. Nacida el 8 de abril de 1892 en Toronto,  
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Ontario, Canadá, Mary Pickford se ganó el cariño y la admiración de las audiencias de  
todo el mundo a través de su talento y encanto. Conocida como "la pequeña Mary", "la  
chica del cabello dorado" y "la novia de América", protagonizó casi doscientas películas  
durante su carrera, tanto en la era del cine mudo como en la transición al cine sonoro.  
Su éxito fue reconocido con dos premios Oscar, el primero otorgado en 1930 por su  
papel en "Coquette", y el segundo en 1976, en reconocimiento a su contribución al cine  
a lo largo de toda su vida. Mary Pickford dejó un legado perdurable en la industria  
cinematográfica y, junto con su esposo de aquel entonces, Douglas Fairbanks, el  
director D. W. Griffith y el talentoso Charlie Chaplin, cofundó los estudios United Artists  
en 1919. Además, fue una de los 36 miembros fundadores de la Academy of Motion  
Picture Arts and Sciences (Academia de las Artes y Ciencias Cinematográficas),  
conocida mundialmente por los premios "Oscar".  
Ingredientes y preparación del coctel  
Volviendo al coctel Mary Pickford, su preparación requiere los siguientes ingredientes:  
45 ml de ron blanco, 45 ml de jugo de piña, y 7,5 ml de granadina. Para prepararlo, se  
recomienda enfriar una copa de coctel o copa de Martini, o incluso una copa de  
Margarita. Luego, en una coctelera con hielo, se mezclan el jugo de piña, la granadina,  
y el ron blanco. Se agita enérgicamente durante unos 5 a 12 segundos y se cuela sobre  
la copa previamente enfriada. Finalmente, se puede decorar con hojas de piña o una  
cereza para añadir un toque visualmente atractivo.  
Técnicas para elaborar el coctel Mary Pickford  
La preparación del coctel Mary Pickford requiere de algunas técnicas específicas para  
asegurar un resultado óptimo en términos de sabor y presentación. A continuación, se  
detallan las técnicas recomendadas para elaborar este delicioso coctel:  
1. Enfriar los utensilios: Antes de comenzar a preparar el coctel Mary Pickford, es  
importante asegurarse de que los utensilios, como la coctelera y la copa, estén  
previamente enfriados. Esto se puede lograr colocándolos en el congelador  
durante unos minutos o llenándolos con hielo y agua fría durante un breve  
período de tiempo. De esta manera, se garantiza que el coctel se mantenga  
fresco durante más tiempo.  
2. Medición precisa: Para obtener un equilibrio perfecto de sabores, es  
recomendable utilizar un jigger o una cuchara medidora para asegurar las  
cantidades exactas de cada ingrediente. Las medidas estándar para el coctel  
Mary Pickford son 60 ml de ron blanco, 30 ml de jugo de piña, y 7,5 ml de  
granadina. Una medición precisa contribuye a la consistencia y calidad del  
coctel.  
3. Uso de la técnica de "shaking" (agitado): La técnica de agitado es esencial para  
mezclar y enfriar los ingredientes del coctel Mary Pickford de manera efectiva.  
Coloque los ingredientes en la coctelera junto con hielo y agite enérgicamente  
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durante unos 10 a 15 segundos. Esto permite que los sabores se mezclen  
adecuadamente y que el coctel adquiera una textura suave y equilibrada.  
4. Colado adecuado: Después de agitar el coctel, se debe colar cuidadosamente  
para separar el líquido del hielo y otros posibles residuos. Utilice un colador de  
coctelería o un colador de malla fina al verter el contenido de la coctelera en la  
copa enfriada. Esto asegura que el coctel se sirva sin impurezas y con una  
presentación elegante.  
Para preparar el coctel Mary Pickford, es conveniente contar con los siguientes  
materiales:  
1. Coctelera: Se recomienda utilizar una coctelera de acero inoxidable o una  
coctelera Boston, que consta de dos partes: un vaso mezclador y una tapa  
ajustada. La coctelera permite agitar los ingredientes de manera efectiva y lograr  
una mezcla homogénea.  
2. Copa para coctel: Elija una copa de coctel clásica o una copa de Martini para  
servir el Mary Pickford. También se puede optar por una copa de Margarita si se  
desea una presentación más tropical. Asegúrese de que la copa esté limpia y  
previamente enfriada para mantener el coctel fresco por más tiempo.  
3. Jigger o cuchara medidora: Estos utensilios son útiles para medir las cantidades  
precisas de los ingredientes y lograr la proporción adecuada en el coctel. Un  
jigger es un vaso medidor de doble cara, mientras que una cuchara medidora  
permite dosificar líquidos con precisión.  
4. Hielo: El hielo es esencial para enfriar el coctel y aportar dilución controlada.  
Utilice cubos de hielo de buena calidad y frescos para lograr una bebida  
refrescante. También se puede tener a mano una pinza para hielo para  
manipular el hielo de manera higiénica.  
5. Colador de coctelería: Este utensilio se utiliza para colar el coctel al verterlo en la  
copa, evitando que los trozos de hielo u otros residuos pasen al momento de  
servir. Un colador de malla fina garantiza una presentación impecable y sin  
impurezas.  
Al contar con estos materiales y seguir las técnicas mencionadas, podrá preparar el  
coctel Mary Pickford de manera adecuada, obteniendo un resultado delicioso y  
visualmente atractivo.  
Ficha Técnica  
La elaboración de una ficha técnica del coctel Mary Pickford reviste una significativa  
importancia en el ámbito de la coctelería. Esta ficha proporciona un registro detallado y  
estructurado de los ingredientes, medidas, técnicas de preparación y presentación del  
coctel. Asimismo, brinda información precisa sobre su perfil de sabor y las  
características que lo hacen tan atractivo y distintivo. Al contar con una ficha técnica, los  
bartenders y mixólogos pueden replicar consistentemente la receta original, asegurando  
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una experiencia uniforme para los clientes y preservando la autenticidad del coctel Mary  
Pickford. Además, esta documentación resulta valiosa para la formación de nuevos  
profesionales en la coctelería clásica, facilitando la difusión y perpetuación de esta  
bebida icónica en el mundo de la coctelería contemporánea.  
Tabla 1  
Ficha Técnica del coctel Mary Pickford.  
Ficha técnica  
Nombre del Coctel: Mary Pickford  
Por Tamaño: Short Drink  
Técnica de preparación: Shacked y Fine Straining  
Nombre del vaso o copa donde se sirve: Copa para coctel o  
Margarita  
Ingredientes  
Cantidad Unidad  
Ron Blanco  
Néctar de Piña  
Granadina  
Hielo  
45  
45  
7.5  
90  
-
ml  
ml  
ml  
g
Hojas de Piña o una Cereza (Decoración)  
Equipo y utensilios  
-
Coctelera y colador, jigger  
Preparación  
Mezclar en una coctelera con hielo, 7,5 ml de granadina, agregar  
45 ml de jugo de piña, y por último 45 ml de ron blanco. Agitar  
enérgicamente la coctelera de 5 a 12 segundos, de ahí se procede  
a colar sobre una copa bien fría, la copa debe ser para coctel o  
copa Martini, sin embargo, se puede usar una copa Margarita.  
Luego se procede a realizar el decorado con hojas de piña o una  
cereza.  
Reseña sobre el coctel  
Fotografía del coctel  
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El Mary Pickford evoca un coctel  
tropical, dulce y sabroso que se  
convierte en un combinado digestivo  
muy sencillo de preparar. El coctel Mary  
Pickford se cree que fue creado en  
1928 por el legendario barman Eddie  
Woelke. La primera mención del coctel  
Mary Pickford se recoge en el Libro  
Savoy Cocktail de Harry Craddoc  
editado en 1930, más tarde el propio  
Eddie Woelke reconoce ser el creador  
del coctel, en su propio libro, The  
Barman’s Mentor publicado en 1936,  
aunque según el famoso barman Dale  
DeGroff, creador de la receta actual del  
coctel Cosmopolitan y fundador y  
presidente del Museum of the American  
Cocktaill, el famoso coctel Mary  
Pickford, inspirado y dedicado a la  
novia de América fue creado en La  
Habana.  
Fuente: Elaborada por los autores.  
Demanda Potencial del Coctel Mary Pickford  
El coctel Mary Pickford ha capturado la atención de una amplia audiencia debido a su  
perfil de sabor refrescante, tropical y equilibrado. Su popularidad se extiende a  
diferentes grupos de consumidores:  
1. Amantes de cocteles tropicales: Aquellos que disfrutan de sabores exóticos y  
tropicales encuentran en el Mary Pickford una opción irresistible. La combinación  
de ron blanco y jugo de piña evoca imágenes de paraísos tropicales y brinda una  
experiencia refrescante y placentera.  
2. Buscadores de sabores suaves y equilibrados: El Mary Pickford se destaca por  
su equilibrio entre los sabores dulces de la granadina, y la frescura del jugo de  
piña. Esta armonía de sabores atrae a aquellos que prefieren cocteles suaves y  
equilibrados, evitando perfiles de sabor abrumadores.  
3. Aficionados a la coctelería clásica: Este coctel, con sus raíces en la época de la  
Prohibición y su historia fascinante, atrae a aquellos interesados en explorar las  
raíces y el legado de la coctelería clásica. El Mary Pickford es un testamento de  
la creatividad y la elegancia que han definido la cultura de los cocteles a lo largo  
del tiempo.  
4. Clientes de hoteles y turistas: Debido a su carácter refrescante y su presentación  
visualmente atractiva, el coctel Mary Pickford se convierte en una elección ideal  
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para los huéspedes de hoteles y turistas que desean disfrutar de una experiencia  
especial durante su estadía. La sofisticación y el encanto de este coctel lo hacen  
especialmente atractivo en entornos de ocio y vacaciones.  
En resumen, el coctel Mary Pickford tiene un atractivo amplio y versátil, atrayendo a  
aquellos que buscan una experiencia refrescante, tropical y equilibrada en sus cocteles.  
Desde amantes de sabores tropicales y consumidores que prefieren perfiles de sabor  
suaves, hasta entusiastas de la coctelería clásica y turistas en busca de una opción  
elegante, este coctel icónico cumple con las expectativas de una amplia gama de  
consumidores exigentes.  
El Coctel Mary Pickford y el Rescate de la Coctelería Clásica  
1. Perfil de Sabor y Armonía: El Coctel Mary Pickford destaca por su equilibrio  
perfecto de sabores dulces y afrutados. La combinación del suave ron blanco, el  
jugo de piña refrescante, el sirope de granadina que aporta un toque de dulzura y  
la cereza que adorna el coctel, crea una sinfonía de sabores en el paladar.  
Estudiar esta armoniosa mezcla permite apreciar la maestría de los antiguos  
bartenders, que lograron concebir una bebida que todavía hoy fascina a los  
amantes de la coctelería.  
2. Fomento de la Autenticidad: El estudio del Coctel Mary Pickford despierta una  
conciencia colectiva sobre la importancia de preservar las recetas y técnicas  
originales de la coctelería clásica. En una época donde la innovación a menudo  
lleva a la modificación de recetas tradicionales, rescatar y mantener viva la  
autenticidad del Mary Pickford es un acto de conservación cultural. Cada vez que  
un bartender prepara esta bebida según la receta original, está rindiendo  
homenaje a la historia y las raíces de la coctelería.  
3. Inspiración para Nuevas Generaciones: El Coctel Mary Pickford sirve como  
fuente de inspiración para las nuevas generaciones de bartenders y mixólogos.  
Estudiar esta bebida icónica les permite conocer las bases fundamentales de la  
coctelería y experimentar con ingredientes y técnicas clásicas. El resurgimiento  
del Mary Pickford puede actuar como catalizador para el redescubrimiento de  
otras joyas olvidadas de la coctelería clásica, enriqueciendo así la creatividad y  
la diversidad del arte de los cocteles.  
El estudio y rescate del Coctel Mary Pickford es más que un ejercicio académico;  
representa un esfuerzo por preservar y revitalizar la coctelería clásica en toda su gloria.  
Al conocer y apreciar esta bebida, es posible adentrarse en la historia de la coctelería y  
celebrar la maestría de quienes contribuyeron a su evolución. Además, su popularidad  
revitalizada puede actuar como puerta de entrada para que nuevos entusiastas y  
profesionales de la coctelería descubran la riqueza y el encanto de los cocteles  
tradicionales. En última instancia, el estudio del Coctel Mary Pickford nos invita a  
brindar por el pasado y el futuro de la coctelería, mantener viva la esencia de esta  
enigmática y sofisticada tradición.  
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La mixología en el Turismo. El delicioso coctel Mary Pickford  
Lisbet Toranzo Rodríguez  
Juan Lorenzo López Pérez  
Miguel Angel Domínguez Rivero  
Volumen: 16  
Número: 3  
Año: 2024  
Recepción: 17/10/2023 Aprobado: 19/05/2024  
Artículo de revisión  
Conclusiones  
La mixología es un arte que combina conocimiento y creatividad en la elaboración de  
bebidas mezcladas, ofreciendo una experiencia única al consumidor. La coctelería se  
ha convertido en una profesión fundamental en la industria de alimentos y bebidas.  
Los cocteles son bebidas elaboradas con diferentes proporciones de bebidas  
alcohólicas y no alcohólicas, combinando una variedad de sabores y aromas. Se  
pueden clasificar según su forma de consumo, duración de la experiencia que brindan y  
su función, como aperitivos, digestivos o cocteles largos y refrescantes.  
La investigación sobre el coctel Mary Pickford se realizó utilizando un enfoque de  
revisión bibliográfica, recopilando información relevante sobre su composición, historia y  
modo de preparación. Se emplearon métodos y técnicas mixtas, como el método  
histórico-lógico, para analizar su desarrollo y evolución.  
En resumen, la coctelería es un arte que combina conocimiento, creatividad y  
habilidades técnicas para crear bebidas mezcladas excepcionales. Los cocteles son  
una fusión de sabores y aromas, con una amplia variedad de clasificaciones y  
funciones. El coctel Mary Pickford destaca como un clásico en la industria, con una  
historia y perfil de sabor único, que ha dejado una marcada impresión en el mundo de la  
coctelería. Su armoniosa combinación de sabores dulces y afrutados lo convierte en  
una opción atractiva para aquellos que buscan una experiencia de consumo sofisticada  
y placentera. Su popularidad ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un clásico  
intemporal en bares y restaurantes de todas partes del mundo.  
El coctel Mary Pickford es un ejemplo destacado de la belleza y sofisticación que puede  
lograrse a través de la coctelería. Su equilibrio de sabores y su historia intrigante lo  
convierten en una opción única para los amantes de las bebidas mezcladas. Mediante  
esta investigación, se ha explorado en profundidad este coctel clásico, analizando su  
composición, su historia y su impacto en la experiencia del consumidor. Se espera que  
este estudio fomente el conocimiento y la apreciación del Mary Pickford, y a su vez,  
inspire a bartenders y aficionados a descubrir y disfrutar de este icónico coctel en toda  
su esencia.  
En esta investigación, se utilizó un enfoque de revisión bibliográfica para obtener  
información sobre la creación del coctel Mary Pickford. Se realizaron búsquedas  
exhaustivas en fuentes bibliográficas y en línea para recopilar datos relevantes sobre la  
historia, los ingredientes y el modo de preparación de este coctel. Se llevó a cabo una  
búsqueda exhaustiva en bases de datos académicos especializados en coctelería y  
artículos de revistas relacionados. Se utilizaron las siguientes palabras clave en la  
estrategia de búsqueda: “coctel Mary Pickford”, “historia del coctel Mary Pickford”,  
“ingredientes del coctel Mary Pickford”, “modo de preparación del coctel Mary Pickford”.  
La búsqueda se limitó a documentos en inglés y español. Se seleccionaron fuentes que  
proporcionaban información relevante y confiable sobre la historia, los ingredientes y el  
modo de preparación del coctel Mary Pickford. Se incluyeron artículos científicos, libros,  
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La mixología en el Turismo. El delicioso coctel Mary Pickford  
Lisbet Toranzo Rodríguez  
Juan Lorenzo López Pérez  
Miguel Angel Domínguez Rivero  
Volumen: 16  
Número: 3  
Año: 2024  
Recepción: 17/10/2023 Aprobado: 19/05/2024  
Artículo de revisión  
sitios web de referencia confiables y fuentes reconocidas en la industria de la coctelería.  
Se excluyeron fuentes que no cumplían con los criterios de relevancia, confiabilidad o  
actualidad. Se extrajeron datos relevantes de las fuentes seleccionadas, incluida la  
historia del coctel Mary Pickford, los ingredientes y el modo de preparación. Se  
recopilaron detalles sobre la etimología del nombre, la actriz Mary Pickford, la creación  
del coctel en La Habana y las menciones en libros de coctelería famosos.  
Además, se registraron los ingredientes y las cantidades específicas necesarias para  
preparar el coctel. Los datos recopilados se organizaron y analizaron para presentar  
una descripción detallada de la historia, los ingredientes y el modo de preparación del  
coctel Mary Pickford. Se identificaron patrones y tendencias en la información  
recopilada y se resaltaron los aspectos más relevantes y significativos. Los resultados  
se presentaron de manera clara y concisa en el apartado correspondiente de este  
trabajo de investigación.  
Referencias bibliográficas  
Acosta, A. D. (2013). Elaboración del manual de operaciones, para el área de coctelería  
del laboratorio de servicio de la carrera de ingeniería en ecoturismo de la  
Universidad Técnica de Cotopaxi. [Ingeniería en Ecoturismo. UTC. Latacunga. p.  
177].  
Aquino, C. L. (2015). Cocteles y bebidas de diseño. En C. L.  
Duran, N. (2012). Diseño, producción y comercialización de un sistema para el  
consumo  
de  
cocteles  
en  
el  
hogar.  
https://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0062058.pdf  
Gallego, G. (2006). Coctelería y enología. Ideas propias. Editorial S. L.  
Mary Pickford | Rincon de Cuba https://www.dcubanos.com/rinconcuba/mary-picford/  
Mena, M. (2015). La mixología y su impacto en el desarrollo del turismo de  
entretenimiento en la provincia de Tungurahua. Ambato.  
Santiago, V. (2017). Guía mixológica de las bebidas tradicionales para el turismo.  
Ambato.  
Conflicto de intereses: Los autores declaran no tener conflictos de intereses.  
Contribución de los autores: Los autores participaron en la búsqueda y análisis de la información para el artículo, así  
como en su diseño y redacción.  
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