Empleo de tres niveles de oligosacáridos mánanos en la alimentación de pollos de engorde  
Lucia Monserrath Silva Déley  
Jaime Iván Acosta Velarde  
Blanca Jeaneth Villavicencio Villavicencio  
Volumen: 15  
Número: 4  
Recepción: 18/07/2023 Aprobado: 08/10/2023  
Empleo de tres niveles de oligosacáridos mánanos en la alimentación de pollos  
de engorde  
Use of three levels of mannan oligosaccharides in broiler feeds  
Lucia Monserrath Silva Déley1 (lucia.silva@utc.edu.ec) (https://orcid.org/0000-0002-  
6660-8102)  
Jaime Iván Acosta Velarde2 (ji_acosta@espoch.edu.ec) (https://orcid.org/0000-0002-  
5295-8531)  
Blanca  
Jeaneth  
Villavicencio  
Villavicencio3  
(bj.villavicencio@uta.edu.ec)  
(https://orcid.org/0000-0002-8600-201X)  
Resumen  
El presente artículo se realizó en la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos  
Naturales de la Universidad Técnica de Cotopaxi, Latacunga, Ecuador, con el objetivo  
de determinar los indicadores productivos y la relación funcional entre estos y diferentes  
niveles de mánanos oligosacáridos en la ración para pollos de engorde. Se utilizaron  
400 animales de un día de edad con peso promedio de 40,43±0,1g. Los tratamientos  
fueron un control (sin enzima, T0), y tres diferentes niveles de enzima 200 (T1), 250  
(T2) y 300 g/55 kg balanceado (T3), con 10 repeticiones y 10 animales en cada una, en  
un diseño completamente al azar. Se determinó ganancia de peso, consumo de materia  
seca, conversión alimentaria, costo por kilo de carne y mortalidad. Se estableció la  
relación funcional entre los niveles de enzima y los indicadores productivos. La mayor  
ganancia de peso se mostró para 200 y 250g de enzima (T1 y T2) con diferencias  
respecto al resto. El de mayor consumo fue el control con 4174,72 g. Al evaluar la  
conversión el mejor resultado se apreció para el tratamiento de 200 g de enzima. Por su  
parte, el costo por kilogramo de carne producido disminuyó en los tratamientos T1 y T2  
a 0,87 USD. La relación funcional entre la enzima y los indicadores fue alta, y se  
ajustaron ecuaciones de regresión cuadráticas y cúbicas entre ellos. Los indicadores  
productivos de los pollos de engorde aumentaron con el empleo de los niveles de  
mánanos oligosacáridos sin producir muertes en los animales.  
Palabras clave: ecuaciones, enzima, conversión alimentaria, ración.  
Abstract  
This article was carried out at the Faculty of Agricultural Sciences and Natural  
Resources of the Technical University of Cotopaxi, Latacunga, Ecuador, with the  
objective of determining the productive indicators and the functional relationship  
between these and different levels of oligosaccharide mannans in the ration for broilers.  
A total of 400 one-day-old animals with an average weight of 40.43±0.1g were used.  
1
Docente-Investigador. Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. Universidad Técnica de  
Cotopaxi, Latacunga, Ecuador.  
2 Docente-Investigador. Facultad de Mecánica. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Chimborazo, Ecuador.  
3 Docente-Investigador. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Técnica de Ambato, Tungurahua, Ecuador.  
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Empleo de tres niveles de oligosacáridos mánanos en la alimentación de pollos de engorde  
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Jaime Iván Acosta Velarde  
Blanca Jeaneth Villavicencio Villavicencio  
Volumen: 15  
Número: 4  
Recepción: 18/07/2023 Aprobado: 08/10/2023  
The treatments were a control (without enzyme, T0), and three different levels of  
enzyme 200 (T1), 250 (T2) and 300 g/55 kg balanced (T3), with 10 replicates and 10  
animals in each, in a completely randomized design. Weight gain, dry matter intake,  
feed conversion, cost per kilo of meat and mortality were determined. The functional  
relationship between enzyme levels and productive indicators was established. The  
highest weight gain was shown for 200 and 250g of enzyme (T1 and T2) with  
differences with respect to the rest. The highest intake was the control with 4174.72g.  
When evaluating feed conversion, the best result was obtained for the treatment of 200  
g of enzyme. The cost per kilogram of meat produced decreased in treatments T1 and  
T2 to 0.87 USD. The functional relationship between the enzyme and the indicators was  
high, and quadratic and cubic regression equations were fitted between them. The  
productive indicators of broilers increased with the use of oligosaccharide mannan levels  
without producing deaths in the animals.  
Key words: equations, enzyme, food conversion, feed conversion, ration.  
La producción animal y el uso de aditivos  
La alimentación de los animales en los sistemas de producción pecuaria representa  
alrededor del 60 al 70% del costo de producción, lo que evidencia la necesidad de  
trabajar en la optimización de la misma (Núñez, 2017). En este sentido, los sistemas  
modernos de producción pecuaria están obligados a mejorar constantemente la  
eficiencia productiva y la relación costo/ beneficio, además de la protección del medio  
ambiente, máxime si la alimentación encierra los mayores gastos de dicha producción  
(González y otros, 2020). Por otra parte, la dieta constituye un factor primordial en la  
modulación de la composición y la actividad metabólica de la micro biota tracto  
gastrointestinal (Yeoman, 2014).  
En este sentido, se emplean aditivos en los alimentos ya sean fitobióticos, ácidos  
orgánicos, enzimas, prebióticos, probióticos (Abd El-Hack y otros 2020), u otros  
denominados alimentos funcionales y nutracéuticos. En estos está demostrado sus  
efectos en la salud y respuesta productiva de los animales (García y otros, 2017).  
Particularmente en dietas para pollos de engorde, donde se incluyeron mánanos  
oligosacáridos se observó la mejora en el estado de salud de la mucosa intestinal y un  
mejor rendimiento del crecimiento, eficiencia alimenticia y viabilidad (Kim y otros, 2019).  
En el Ecuador, aunque se describe que las raciones para los animales se basan con  
frecuencia en el uso del maíz y la soya, los cuales contienen alto porcentaje de  
proteínas y carbohidratos, se incorporaron además probióticos y prebióticos para  
mejorar el comportamiento productivo (Núñez, 2017), fundamentalmente en estudios en  
aves de engorde (Iñiguez y otros, 2021). Por lo anteriormente descrito el objetivo de la  
investigación fue evaluar el comportamiento productivo de pollos de engorde y al  
emplear tres niveles de mánanos oligosacáridos en su alimentación.  
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Número: 4  
Recepción: 18/07/2023 Aprobado: 08/10/2023  
Metodología de estudio de oligosacáridos en pollos de engorde  
Localización y duración del experimento  
La presente investigación se realizó en el plantel de producción avícola de la Facultad  
de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales, de la Universidad Técnica de  
Cotopaxi, en Latacunga, Ecuador; con una duración de 120 días.  
Manejo del experimento  
Se utilizaron 400 pollos parrilleros de un día de edad con un peso promedio de  
40,43±0,1g. Los tratamientos se conformaron mediante un tratamiento testigo o control  
(sin enzima, T0), y tres diferentes niveles de enzima 200 (T1), 250 (T2) y 300 g/55 kg  
balanceado (T3), con 10 repeticiones y 10 animales por repetición, en dos ensayos  
consecutivos. Se evaluó el efecto de la dosificación de mánanos oligosacáridos bajo un  
diseño completamente al azar de cuatro tratamientos con 10 repeticiones en un solo  
experimento.  
Los 400 pollitos se ubicaron en cuarterones de madera de un m2, con una capacidad de  
10 aves para cada uno, donde permanecieron hasta terminar la investigación. A la  
entrada del galpón se dispuso de un área de desinfección con la finalidad de higienizar  
el calzado al momento del ingreso, para el manejo habitual de los animales, así como  
para el suministro del alimento, control del consumo, limpieza de los comederos y  
bebederos, entre otras actividades.  
Se evaluaron las variables Pesos y Ganancias de peso total, (g); Consumo total de  
materia seca, (g); Conversión alimenticia; Costo por kilo de ganancia de peso, (USD);  
Mortalidad, (%); Ganancia de peso en función del nivel de A-V; Consumo total de M.S.  
(g) y se realizó la Evaluación Económica según Castillón (2023).  
Análisis estadístico  
Se realizó un análisis de varianza según diseño experimental. Para comparar las  
medias se empleó la Prueba de Tukey para  
P≤ 0.05. La prueba de Kolmogorov  
Smirnov (1951) para comprar la normalidad de los datos. Para la homogeneidad de las  
varianzas la de Bartlett (1937). Los análisis se realizaron con el programa SPSS versión  
22 para Windows.  
Para establecer la relación funcional entre los indicadores productivos y el mánanos  
oligosacárido, se analizaron las ecuaciones de regresión (lineales, cuadráticas, cúbicas,  
logarítmicas y Gompertz). Para la elección de la mejor expresión y su bondad de ajuste  
se tuvieron en cuenta los criterios de Guerra et al. (2003) relacionados con el alto valor  
del coeficiente de determinación (R2), alta significación de la expresión y sus  
parámetros, bajos errores estándar de la expresión y sus parámetros, análisis de  
residuos y prueba de concordancia entre los valores observados y estimados.  
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Número: 4  
Recepción: 18/07/2023 Aprobado: 08/10/2023  
Principales resultados de pollos de engorde alimentados con oligosacáridos  
Los resultados señalaron que al emplear el mánanos oligosacáridos en la alimentación  
de las aves se incrementó la ganancia de peso. Así el mayor aumento lo reflejaron los  
tratamientos con 200 y 250g de enzima (T1 y T2) con diferencias respecto al resto. El  
testigo (T0) mostró la menor ganancia con 2378,68 g (Tabla 1). La literatura refiere que  
Un estudio de, informó que los mánanos de la levadura tienen la capacidad de actuar  
sobre la colonización de bacterias perjudiciales en las aves. Razón que les confiere  
gran importancia en la producción animal, ya que regulan la población de la microbionta  
intestinal, esto permite mejorar el sistema inmune y los rendimientos productivos en el  
animal (Gainza y Romero 2020).  
Una investigación de Waqas y otros (2019) notificaron ganancias de pesos inferiores a  
las de este trabajo, aunque estos autores evaluaron hasta los 35 días con niveles más  
bajos que los aquí mostrado. Estos autores refieren que los mánanos oligosacáridos  
mantiene la salud en el aparato digestivo, esto conlleva a una mejor absorción y  
conversión de los nutrientes en el animal.  
Al evaluar el consumo de alimento se aprecia que el mayor fue para el control (4174,72  
g) con diferencias respecto al resto. Los restantes tratamientos no difieren entre sí.  
Estos resultados son ligeramente inferiores a los obtenidos por Vásquez y Fernández  
(2010); Zambrano y otros (2017) quienes notificaron valores de 4331g y 4304,  
respectivamente al incluir en la ración de los animales tres dosis de Actigen. Así,  
Andrade y Ayala (2011), informaron resultados inferiores (3655 a 3660 g) al incluir en la  
-1  
dieta de pollos de ceba mánanos oligosacárido en niveles de 0.5, 1.0, y 1.5 g kg de  
alimento.  
Tabla 1. Comportamiento productivo de Broilers alimentados con dietas a base de oligosacáridos mánanos  
Niveles de enzima, g/55 kg  
200 (T1) 250 (T2) 300 (T3)  
P
EE±  
Variables  
(T0)  
Ganancia Total de Peso, g  
Consumo total de Alimento, g  
Conversión Alimentaria  
2374,68c  
4174,72a  
1,51a  
2717,50a 2735,60a 2525,66b 0,0001 0,98  
4010,96b 4010,94b 4010,97b 0,0001 0,43  
1,30b  
1,27c  
1,34b  
0,0001 0,08  
0,0001 1,13  
Costo  
por  
Kg  
de  
Gancia.Peso, USD  
1,36a  
1883,57c  
80,10b  
0
0,87c  
0,87c  
0,94b  
Peso a la canal, g  
2189,49a 2203,36a 2086,67b 0,0001 1,07  
Rendimiento a la canal, %  
Mortalidad, %  
80,17b  
0
80,38a  
0
80,13b  
0
0,005 1,14  
Medias con letras distintas difieren significativamente para P<0,05 según Duncan  
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Empleo de tres niveles de oligosacáridos mánanos en la alimentación de pollos de engorde  
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Para la conversión alimentaria (CA) se observó el valor más alto el control con  
diferencias respecto al resto. El tratamiento T2 mostró la mejor conversión (1,27) y se  
diferenció de los restantes. Para el caso de T1 y T3 no se apreciaron diferencias entre  
ellos (Tabla 1). Estos resultados son superiores a los de Zambrano y otros (2017) los  
que notificaron valores de conversión alimentarias superiores a 1,70 cuando emplearon  
diferentes niveles de mánanos oligosacáridos en la ración para pollos de engorde. Así,  
Zhou y otros (2019) comunicaron conversiones de 2,17, superiores a los informados en  
este trabajo.  
El costo por Kg de ganancia de peso reflejó que los tratamientos T1 y T2 fueron mejor  
que los restantes para P<0,05 con valores de 0,87 USD. El mayor costo se presentó  
para el control. Los costos de producción permitieron establecer valores similares con  
ligeras variaciones en los tratamientos donde se adicionó la enzima, sin embargo,  
cuando se evaluaron los ingresos totales, se logró diferenciar al pollo que consumió  
balanceado con 200 y 250 gramos de esta enzima.  
En términos generales, la oportunidad de invertir en producción de carne de pollos  
parrilleros es marcada, si se compara con las limitadas ofertas de la banca comercial en  
inversiones a mediano y largo plazo, pues, éstas, no se comparan con la rentabilidad  
que se logra cuando se producen broilers parrilleros con ganancias que oscilan entre  
los 43 y 47 centavos de dólar que se pueden obtener a más de recuperar el dólar  
invertido y es éste margen el que se obtiene en dos meses aproximadamente de  
producción. Máxime si el mayor costo en la producción de las aves lo constituye el  
alimento (Castillón, 2023).  
Al evaluar el peso a la canal se apreció que el empleo del mánanos en los niveles de  
200 y 250, tratamientos T1 y T2, respectivamente fueron superiores al control y T3. El  
menor valor lo alcanzó T0 con 1883,57 g. El rendimiento a la canal fue superior en T2  
(80,38) con diferencias para P<0,05 respecto a los restantes tratamientos, los cuales no  
se diferenciaron entre ellos. Los mánanos oligosacáridos se emplean en la alimentación  
de pollos de engorde desde hace más de una década. Así, Amuei y otros (2021),  
informaron que la literatura muestra evidencias de la mejora en la ganancia de peso, la  
conversión alimentaria, el índice de eficiencia y la viabilidad en estas aves.  
Los resultados de Zambrano y otros (2017) informaron valores de 75,89 % de  
rendimiento de la canal, inferiores a los de esta investigación. Aunque se destaca que  
un estudio de Fomentini y otros (2016) reportaron que la suplementación con mánanos  
oligosacáridos solos o en mezcla no mejoraron las características de la canal y la  
producción de anticuerpos en pollos de ceba. Por otra parte, en ninguno de los  
tratamientos evaluados se mostraron muertes durante el experimento.  
Relación funcional entre la cantidad de oligosacáridos mánanos y los indicadores  
productivos  
La relación funcional entre el nivel de enzima empleado y la ganancia de peso se ajustó  
a una ecuación cúbica para P<0,05 (Figura 1). Se observó cómo existe un aumento de  
la ganancia hasta los 250 g/55 kg de balanceado de la aplicación de oligosacárido  
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mánanos, para después disminuir. Así, conforme aumenta el nivel de enzima exógena  
en una unidad porcentual, se espera obtener incrementos de peso de 4.56 g hasta el  
nivel de 250 g enzima (AV).  
Figura 1. Relación funcional entre la ganancia de peso y los niveles de oligosacárido mánanos  
El incremento en la ganancia de peso según se incrementan los niveles de mánanos  
oligosacáridos en la dieta se notificó por autores como Waqas y otros (2019). Estos  
manifestando la importancia que estos compuestos tienen en la dieta, que influyen en la  
salud animal y los indicadores productivos del animal.  
Para consumo total de alimento (g), el análisis demostró una ecuación cuadrática  
altamente significativa (P<0,01), mediante la cual se puede evidenciar que, ante el  
incremento de una unidad porcentual de la enzima (AV), se podría lograr un ahorro en  
la necesidad de materia seca, de 1.39 g, hasta el nivel 200 g, mientras que en adelante  
cada unidad porcentaje, define un aumento del consumo en 0.006 g (Figura 2). Los  
resultados de Cheng y otros (2019); Zhou y otros (2019) informaron resultados similares  
cuando el consumo se incrementa con el aumento de los niveles de mánanos en la  
ración de las aves. Aunque se destaca que estos autores no establecieron la relación  
funcional entre estos dos indicadores.  
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Figura 2. Relación funcional entre consumo y los niveles de oligosacárido mánanos  
Al establecer la relación funcional entre los niveles de mánanos oligosacáridos y la  
conversión alimentaria (CA) se obtuvo una ecuación cuadrática para P<0,05, se aprecia  
un coeficiente de regresión por encima de 0,85; con bajo error estándar. El empleo de  
niveles por debajo de lo establecido en el experimento disminuye el consumo (Figura 3).  
Figura 3. Relación funcional entre la conversión alimentaria y los niveles de oligosacárido mánanos.  
El incremento de la conversión alimentaria con el empleo de compuesto como la  
Saccharomyces cerevisiae donde aparecen los mánanos oligosacáridos se notificaron  
por Hoque y otros (2021). Diversos autores señalaron que una dosis mayor de levadura  
podría tener efectos positivos en la producción de pollos de engorde. Además de  
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mejorar la eficiencia productiva, la conversión alimentaria y la reducción de la grasa  
abdominal (Chand y otros 2020).  
Consideraciones finales  
Los indicadores productivos de los pollos de engorde aumentaron con el empleo de los  
niveles de mánanos oligosacáridos sin producir muertes en los animales. El costo de  
producción disminuyó cuando se emplearon los niveles de 200 y 250.  
Al establecer la relación funcional entre los indicadores productivos y los niveles de  
mánanos oligosacáridos empleados se ajustaron ecuaciones de regresión cuadráticas y  
cúbicas con alta significación.  
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